1. Marhaszegy-oldalas és marhaoldalas
A marhaszegy és a marhaoldalas a marhahús egyik legízletesebb és legzamatosabb részei, különösen hosszú, lassú főzés esetén. A szegyből készült ételek híresek a gazdag, húsos ízükről, míg az oldalas a tökéletes választás barbecuehoz, köszönhetően a hús és a zsír tökéletes arányának.
Különböző elkészítési módok
Lassú főzés: A marhaszegy lassú főzése egy alacsony hőmérsékleten történik, akár 6-8 órán keresztül, hogy a hús puhává váljon és megőrizze gazdag ízét.
Barbecue: A marhaoldalas sütése grillen vagy barbecue stílusban különleges ízt ad a húsnak. Érdemes kipróbálni különböző barbecue szószokat és fűszereket is.
Füstölés: A szegyet és az oldalast füstölhetjük is, ami különleges, mély ízt ad a húsnak. A legjobb eredmény érdekében használjunk tölgyfát vagy hickory fát.
Húsok előkészítése, pácolás, fűszerezés
Pácolás: A szegyet és az oldalast érdemes legalább 24 órán keresztül pácolni, hogy a fűszerek és a pác alaposan átjárja a húst.
Fűszerezés: Használjunk sót, borsot, fokhagymaport, hagymaport és pirospaprikát a fűszerezéshez. Kísérletezhetünk különböző fűszerkeverékekkel is, hogy megtaláljuk a számunkra legjobb ízkombinációt.
2. Marha hátszín
A marha hátszín az egyik legfinomabb és legkedveltebb steak, amely puha és szaftos textúrájával tűnik ki. Készíthetjük egyben sütve, steak-ként, göngyölve, töltve vagy párolva. Általában ebből a húsféléből készül a tatárbeefsteak is. Nagyszerű választás mindennapi és különleges alkalmakra egyaránt.
Mit készítsünk belőle?
A hátszín tökéletes választás steak készítéséhez. Vágjuk kb. 2-3 cm vastag szeletekre, és süssük közepes-magas hőmérsékleten mindkét oldalon 3-4 percig.
Hátszínből isteni pörköltet vagy ragut készíthetünk. A hús íze és puhasága kiemeli az ételt.
Milyen köretek és mártások passzolnak hozzá?
Grillezett zöldségek, krumplipüré, sült krumpli és friss saláta tökéletes kísérője a hátszínnek.
Mártások: Készíthetünk hozzá fokhagymás vajat, borsmártást vagy vörösbor mártást, amelyek kiemelik a hús ízét.
3. Marhacomb
A marhacomb a marha hátsó lábainak felső, izmos része. Bontáskor ez a következő részekre oszlik: fehérpecsenye, hosszú felsál, gömbölyű felsál. Mindhárom húsféle első osztályú pecsenyehús. A marhacomb részei leginkább párolva és sütve finomak.
A sokoldalú marhacomb
Steak: A marhacombból készült steak sovány és ízletes, de hosszabb főzést igényel, hogy puha legyen.
Pörkölt: Kiváló választás pörköltekhez és ragukhoz, mivel a hosszú főzési idő alatt a hús íze és textúrája is javul.
Darált hús: A marhacomb sovány húsából nagyszerű darált húst készíthetünk, amely ideális hamburgerekhez és más ételekhez.
Ha sikerült felébresztenünk kíváncsiságodat, és szeretnéd megkóstolni csodálatos marhahús kínálatunkat, látogass el piacpontjaink egyikére! Válogass a friss húsok között, és fedezd fel a valódi ízek világát! A Misihusi weboldalán pedig meg is rendelheted a kiválasztott husikat!
